Président Guldbrie
En klassisk brie med et tyndt lag hvidskimmel. Osten er skåret af en tre kg brie og er derfor ekstra cremet.
Se mere
Smag dig gennem Frankrig med regionale oste og opskrifter.
Her på siden kan du finde inspiration til jeres helt egen Tour de Fromage og opskrifter på lækre retter med franske oste. Saml gode venner og familie og sammensæt et ostebord med lidt charcuteri, tilbehør, godt brød og ikke mindst god vin.
Lad tour’en begynde!
Lad tour’en begynde!
1. Begynder-etapen
På de længere etaper er det en god idé at starte blødt. Det gælder også på denne Tour de Fromage, hvor de mildere oste danner fortrop i feltet. Denne tour er perfekt til dem, der ikke er til de kraftigste oste, men som stadig holder af oste med masser af fransk attitude og elegance. I opløbet finder du således både vores klassiske guldbrie, Rondelé Valnød, Emmental og en blid og frisk gedeost. Et stærkt felt trods den milde smag. God tour!
Start
Rondelé med valnød
De bedste valnødder kommer fra Dordogne og giver denne friske flødeost en delikat og balanceret smag af nødder.
Se mere
Président Emmental
En emmental kendes især på sine flotte huller. Denne er lige til at sætte på morgenbordet og nyde på en skive brød.
Se mere
Président Petits Chèvres Doux
Syrlig og frisk. Mild og delikat. Sådan er smagen af disse små friske gedeoste.
Se mere
Tilbehør
Begynder-etapen kommer godt i mål med dette tilbehør:
· Pæremarmelade med ingefær
· Valnødder og mandler
· Knækbrød (købt eller hjemmebagt)
2. AOP-etapen
Her er et ostebord til kendere. Dem, der nørder råvarernes oprindelse og som vil helt tilbage til ostenes rødder. AOP er en forkortelse af 'Appellation d’Origine Protégée' og gives til udvalgte egnsoste med oprindelsesbeskyttelse. Men det ved du sikkert allerede, og derfor vil vi nøjes med at ønske dig bon voyage på denne AOP-etape af Tour de Fromage, hvor du vil være i fint selskab med både Brie de Meaux, St. Nectaire, Comté, Ossau Iraty og Roquefort. Så er niveauet ligesom lagt.
Start
Brie de Meaux AOP
Oprindelsen af alle brier. Lavet på upasteuriseret mælk, og osten korrekt modnet, er den cremet og har en kompleks smag af hø og nødder.
Se mere
Président Saint Nectaire AOP
Mælken kommer fra køer, der har græsset på blomstrende bjergenge, og det kan smages i denne fine rødkitost fra Auvergne
Se mere
Président Comté AOP
Skøn ost fra alperne. Fremstillet af upasteuriseret mælk fra køer, der udelukkende har spist græs og hø. Harmonisk nøddesmag.
Se mere
Ossau Iraty AOP
Klassisk egnsost fra Pyrenæerne, hvor fårene har græsset i århundreder. En flot og aromatisk fåreost.
Se mere
Société Roquefort AOP
Klassiker af upasteuriseret fåremælk og lagret i bjerggrotter - som en ægte roquefort skal. Raffineret og salt smagsoplevelse.
Se mere
Tilbehør
AOP-etapen fuldendes med dette tilbehør:
· Syltetøj af sorte kirsebær (som man gør i Pyrenæerne)
· Syltede valnødder (gerne de gode fra Dordogne)
· Tørrede æbler og pærer
· Et godt landbrød eller brødsticks med oliven
3. Gourmet-etapen
Oplev oste fra både det nordlige, østlige og sydlige hjørne af Frankrig på denne gourmet-etape. Fra den cremede Brie Gourmet i nord til den lidt pikante Bleu Gourmet i syd. Og så kan I passende tage et hvil på jeres tour i Alperne, hvor den dekorative Tomme de Savoie har rødder. En mere velsmagende tour skal man køre længe efter. Bon appetit!
Start
Brie Gourmet
En brie med mere intens og fyldig smag. Her er brien til dem, der elsker ost, der smager af noget (dog uden at det bliver for kraftigt).
Se mere
Le Bleu Gourmet
En blåskimmelost, der er kraftig men ikke stærk, mild men ikke smagsløs og med en konsistens, der bare smelter på tungen.
Se mere
Tilbehør
Gourmet-etapen kommer helt op i gear med dette tilbehør:
· Bagt hvidskimmelost
· Grillede asparges med vinaigrette
· Oliventapenade
· Knækbrød og hvedebrød
Tips og tricks til ostebordet
4. Allrounder-etapen
Prøv lidt af det hele på denne alsidige allrounder-etape, hvor der er noget til både gourmanderne og gastronørderne, men også til dem, der går mere op i smag end regioner og appellationer. Så uanset om du i ostemæssig forstand er bjergrytter, sprinter, hjælperytter eller helst følger med fra sofaen, er der noget at hente på denne tour, hvor vi kommer forbi alt fra Rondelé Naturel og Camembert til Saint Morgon, Emmental og Bleu Gourmet.
Start
Président Rondelé Naturel
Det bedste salt kommer fra Camargues saltmarker i det sydlige Frankrig og fuldender smagen i denne luftige flødeost.
Se mere
Président Camembert i portioner
Klassisk camembert skåret i otte stykker og indpakket individuelt. Nem måde at få god ostesmag på.
Se mere
Saint Morgon
Cremet og blød rødkitost fra Normandiet med en let fyldig smag. Fransk rødkitost, når det er bedst!
Se mere
Président Emmental
Skåret af hjertet af store ostehjul. Lagret i to måneder og har en tør, nøddeagtig smag med et strejf af sødme.
Se mere
Président Bleu Gourmet
En blåskimmelost, der er kraftig men ikke stærk, mild men ikke smagsløs og med en konsistens, der bare smelter på tungen.
Se mere
Tilbehør
Allround-etapen kræver både lidt sødt og salt, lidt blødt og sprødt. Prøv fx:
· Sommerens friske bær
· Bagte syltede artiskokker med rosmarin
· Sojaristede nødder
· Små baguettes med malt
5. 'Greatest hits'-etapen
Denne oste-tour er en ’greatest hits’ af vores dejlige oste. Etapen spænder fra vores klassiske guldbrie og milde Rondelé med ged til både Comté og Roquefort. Så hvis I vil opleve en tour de force i fransk ostemagi, skal I lægge ud med denne etape.
Start
Président Guldbrie
En klassisk brie med et tyndt lag hvidskimmel. Osten er skåret af en tre kg brie og er derfor ekstra cremet.
Se mere
Président Comté
Skøn ost fra alperne. Fremstillet af upasteuriseret mælk fra køer, der udelukkende har spist græs og hø. Ren, lagret smag.
Se mere
Roquefort Société
Klassiker af upasteuriseret fåremælk og lagret i bjerggrotter - som en ægte roquefort skal. Raffineret og salt smagsoplevelse.
Se mere
Tilbehør
‘Greatest Hits’ bliver man aldrig træt af, og med dette tilbehør kan du vende tilbage igen og igen og igen…:
· Ristede nødder og kerner vendt i sirup
· Frisk frugt
· Rabarberkompot med stjerneanis
· Knasende sprødt knækbrød
Tips og tricks til ostebordet
6. Bistro-etapen
Der findes ikke et bedre sted at tilbringe en hviledag end i det franske bistrokøkken. Lad dine smagsløg forføres af klassikere som croque-monsieur, en sprød grillet sandwich med brie og avocado eller Salade Montagnard med tern af comté. Kræfterne kommer hurtigt igen, og før du ved det, er du klar til endnu en etape.
Start
Croque-Monsieur
Den direkte - og sprøde - vej til ostehimmelen. Tilføjer du et spejlæg, har du en Croque-Madame.
Få opskriften
Grillet sandwich med brie og avocado
Når det franske bistrokøkken kaster sig ud i en grillet sandwich, må osten naturligvis være en cremet brie...
Få opskriften
Salade Montagnarde med comté
En skøn og komplet salat med tern af comté, æg, bacon og kartofler. Her er smag og energi til hele dagen.
Få opskriften
Tilbehør
Få hele feltet med over målstregen med:
· Dine favoritoste skåret i mundrette bidder
· En kølig, let tør hvidvin i glasset