Comté har sin oprindelse i Jura bjergene, hvor den er blevet fremstillet i mere end 1000 år. Nu til dags, fremstilles Comté også i andre franske regioner, men disse kan ikke bryste sig med AOP betegnelsen. Produktionen af Comté er naturligvis med årene blevet industrialiseret, men mindre produktioner på små mejerier forekommer stadig. Fire faktorer har afgørende betydning for kvaliteten på en Comté: Koens foder, mælkens kvalitet, produktionsprocessen og ikke mindst lagringen. Denne Comté er lagret i 6 måneder.