Navnet Emmental stammer fra floden "Emme" nær Bern ved den franske grænse, og "tal" betyder dal på tysk. I det 13. århundrede fremstillede bønder og hyrder deres egne faste oste på traditionel vis. I 1278 blev de første kooperativer grundlagt i Nordøstfrankrig. Président udskærer Emmental blokkene fra hjertet af de store Emmentalhjul, hvilket er den del af osten, der har den bedste og mest frugtagtige smag. Président Emmental er lagret i 2 måneder i grotter, hvilket giver osten dens smagfulde og sødlige karakter. Emmental smelter fint i varme retter, og her er osten allerede revet og klar til at blive drysset over varme pastaretter eller til at gratinere fx lasagne med.